Carne a la brasa
en Valencia:
Shiro Yaki Paterna
No es una parrilla cualquiera. El horno Josper alcanza más de 300 °C con carbón vegetal para conseguir el sellado perfecto, el ahumado natural y la jugosidad que ningún horno convencional puede igualar. En formato buffet libre. En Heron City, Paterna.
La diferencia real
El horno Josper —
qué es y por qué importa
El horno Josper es la evolución tecnológica de la parrilla de carbón. Diseñado en Barcelona, combina las cualidades de una barbacoa de leña con las de un horno de alta temperatura: la tapa cerrada retiene el calor y el humo, envolviendo la pieza en un microclima perfecto para cocinar.
En Shiro Yaki Paterna, el Josper trabaja con carbón vegetal de primera calidad. El resultado es una carne con costra crujiente, interior jugoso y un ahumado imposible de conseguir en plancha eléctrica o horno convencional.
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🌡️Alta temperatura uniforme: más de 300 °C eliminan bacterias superficiales y sellan los jugos en segundos. Nada de carne gris por fuera.
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🪵Carbón vegetal real: el humo impregna la pieza con un sabor que solo el fuego auténtico puede dar. Sin imitaciones, sin trucos.
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🔒Tapa cerrada, jugos retenidos: el calor circula por todos los lados, respetando la textura interior mientras sella el exterior al instante.
Lo que sale del Josper
Nuestros cortes: calidad, maduración y fuego real
Cada pieza seleccionada, con el punto de maduración adecuado, al fuego directo. En buffet libre: repones tantas veces como quieras.
El clásico irrenunciable. Marmoleado justo, textura firme y sabor profundo que el Josper lleva a otro nivel.
EstrellaLargas horas de preparación y minutos en el Josper. Carne que se separa del hueso sola, con el toque ahumado perfecto.
Lenta cocciónPiel crujiente y dorada por el calor extremo. Interior jugoso gracias al sellado rápido de la tapa cerrada del Josper.
Siempre disponibleLas proteínas del mar también pasan por el Josper. Gambas, langostinos y moluscos con el ahumado justo.
Del mar al fuegoNo solo brasa
Más que brasa: la fusión con cocina asiática
Shiro Yaki no es un asador convencional. La brasa Josper convive con una completa cocina asiática en el mismo buffet libre. Para que nadie de la mesa se quede sin su plato favorito.
Josper & fuego
real
- Entrecot y costillas
- Pollo y aves a la brasa
- Gambas y marisco
- Verduras de temporada al carbón
- Carnes de cerdo seleccionadas
- Cortes especiales de temporada
Japón, China
y más allá
- Sushi y sashimi al momento
- Nigiri, maki, rolls especiales
- Dim sum y gyozas
- Tempuras y frituras asiáticas
- Wok con verduras y proteínas
- Ramen y sopas calientes
Un único precio, todo incluido. Puedes ir directo al Josper o explorar toda la cocina asiática. O las dos cosas — que para eso es buffet libre.
Ubicación
Paterna, Valencia — cómo llegar a Heron City
Reserva tu mesa
Ven a probar la brasa Josper
en Paterna, Valencia
Reserva online en menos de 2 minutos. Confirmación inmediata, cancelación gratuita y parking incluido en Heron City.
Sin cargos por reservar · Cancelación gratuita 24h antes
Preguntas frecuentes